salute e benessere – “Celiachia, impariamo a conviverci”. Titola così il dossier online che il ministero della Salute ha realizzato in collaborazione con l’Istituto Superiore di Sanità per informare i pazienti celiaci sui loro diritti e fornire informazioni per migliorare la gestione della malattia.
Sai leggere le etichette dei prodotti senza glutine? Sai come preparare e conservare i cibi per celiaci a casa?
Oggi grazie alla pubblicazione del Ministero è possibile mettersi alla prova rispondendo alle domande dei test.
“La preparazione domestica dei cibi senza glutine richiede qualche piccolo accorgimento in quanto le cucine delle abitazioni spesso non permettono, per dimensioni ed organizzazione, la separazione fisica dei piani di conservazione, preparazione e cottura dei cibi senza glutine rispetto a quelli contenenti glutine. Si tratta comunque di accorgimenti facili da seguire, che consentono di preparare i piatti senza glutine in tutta sicurezza, riducendo al minimo le possibilità di contaminazione – spiega il ministero, sottolineando che anche anche l’etichetta dei prodotti alimentari è uno strumento che bisogna imparare a leggere per fare scelte sicure e corrette.
L’Unione europea ha stabilito le regole per dichiarare l’assenza di glutine in etichetta. Queste regole devono essere rispettate dagli operatori del settore alimentare e sono un’utile guida per i consumatori che possono così scegliere gli alimenti in modo da rispettare la dieta senza glutine”.
Completano il dossier una scheda su cosa è la celiachia, una scheda sui diritti del paziente celiaco, una guida ai centri per la diagnosi, e una sezione di domande e risposte.
13 gennaio 2014
