Estremamente ricchi di sali minerali (calcio, ferro, fosforo, potassio), vitamina C, B1 e B2 e fibra alimentare i broccoli sono ortaggi amici della salute.
Contengono sulforafano, una sostanza che previene la crescita di cellule cancerogene, agendo come protezione contro i tumori intestinali, polmonari e del seno.
Sono indicati nei casi di stitichezza cronica per l’enorme ricchezza di fibre vegetali.
Inoltre, gli specialisti consigliano il loro consumo per l’alto potere antiossidante in essi contenuto che aiuta a rafforzare le difese immunitarie e spesso viene suggerito per combattere l’Helicobacter pylori, un batterio molto resistente che colonizza la mucosa gastrica generando fastidiose gastriti ed ulcere.
I broccoli, come tutti i vegetali, combattono la ritenzione idrica poiché aiutano l’organismo a disintossicarsi e ad eliminare prodotti chimici nocivi.
Per gustarli a tavola l’idea giusta ci arriva dal team de la Lumaca Viviverde che consiglia la vellutata di broccoli e patate.
La ricetta è proposta per 4 persone.
Preparazione 15 minuti, cottura 30 minuti
Questi gli ingredienti:
– 400 gr di broccoli
– 400 gr di patate
– 1 porro
– 2 noci di burro
– 750 ml di brodo vegetale
– 1 cucchiaino di foglioline di timo fresco
– Sale, pepe, olio extravergine di oliva, paprica piccante q.b.
Dopo aver lavato tutta la verdura taglia a rondelle sottili il porro, sbuccia le patate e tagliale a dadini, togli i gambi dei broccoli e separa le cimette. Fai scaldare il burro, aggiungi i porri e falli rosolare a fuoco basso per 10 minuti. Quando sono appena rosati aggiungi le patate, le cimette di broccoli e fai rosolare per qualche minuto mescolando. Aggiungi il brodo caldo, sale e pepe a piacere e fai cuocere per 30 minuti a fuoco dolce. Dopo mezz’ora di cottura frulla le verdure con il mixer finché non diventeranno una crema liscia e omogenea, poi aggiungi il timo, un filo d’olio extravergine di oliva e paprica.
L’arte del riciclo in cucina …
I gambi dei broccoli sono buonissimi tagliati a rondelle, cotti a vapore e conditi con sale, olio extravergine di oliva e peperoncino.
