A settembre il gusto sposa le prugne.
L’eco ricetta di stagione è suggerita dal team de La Lumaca Viviverde.
Si tratta delle braciole con le prugne: ricetta per 4 persone, preparazione in soli 20 minuti.
Grazie al loro contenuto di vitamine e sali minerali, le prugne aiutano a reintegrare i minerali e sono un valido aiuto contro la stanchezza. La polpa è ricca di sostanze antiossidanti quali flavonoidi e polifenoli. Il frutto contiene, inoltre, difenilisatina, una sostanza che stimola la funzione intestinale; le prugne sono quindi utili in caso di stitichezza. Sono, inoltre, disintossicanti e diuretiche.
Ingredienti:
– 4 braciole di maiale
– 6 prugne rosse mature
– ½ cipolla
– 1 spicchio di aglio
– 1 foglia di alloro
– 1 rametto di rosmarino
– 1 manciata di pepe rosa in grani
– 1 bicchierino di vino rosso
– 1 noce di burro
– 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e sale q.b.
Trita la cipolla fine e falla rosolare nel burro. Taglia le prugne a dadini e aggiungile alla cipolla insieme alla foglia di alloro. Aggiungi il vino e cuoci a fiamma dolce per circa 10 minuti. Nel frattempo cuoci le braciole in un’ampia padella antiaderente aggiungendo olio, rosmarino, aglio, pepe rosa e aglio, finché non saranno dorate. Sala la carne a fine cottura, mettila in un piatto, accompagnala alla salsa di prugne e poi servila in tavola.
L’arte del riciclo in cucina …
Non buttare il vino che avanza nelle bottiglie, puoi conservarlo in piccoli barattoli a chiusura ermetica e utilizzarlo per aromatizzare la cottura di carne o pesce.
